Indonesia merupakan negara yang sangat kaya dengan aneka ragam buah-buahan dan sayuran. Sangat disayangkan bahwa pemanfaatan buah-buahan ini belum maksimal. Hal ini dapat terlihat dari jatuhnya harga buah bila tiba musimnya. Hal ini terutama disebabkan buah umumnya bersifat mudah rusak, sehingga bila tidak dikonsumsi atau tidak laku terjual pada waktunya maka buah-buahan tersebut harus dibuang.
Teknologi proses pengolahan buah-buahan yang dapat dilakukan adalah:
- Pembuatan kripik buah menggunakan teknologi penggorengan vakum (Vacuum Frying)
- Pembuatan snack buah-buahan (manisan kering) dengan penggunaan gula sekecil mungkin,
- Pembuatan fruit leather,
- Pembuatan jam/jeli nenas berkalori rendah.